Niektóre odmiany winorośli są uważane za bardziej odpowiednie lub pożądane do produkcji winogron. Odmiany te mogą mieć ogromny wpływ na smak produkowanych z nich win.

Do najpopularniejszych odmian we Francji, Włoszech i Hiszpanii należą Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot i Pinot Noir, natomiast w innych krajach preferuje się inne odmiany, takie jak Malbec w Argentynie czy Riesling w Niemczech.

Wino a zdrowie

Badania wykazały, że umiarkowane spożycie wina wiąże się z lepszym stanem zdrowia, w tym ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i cukrzycy.

Wyniki te są najprawdopodobniej przypisywane właściwościom przeciwzapalnym niektórych win czerwonych, które mogą być korzystne dla osób cierpiących na zapalenie stawów lub inne choroby reumatoidalne.

Rodzaje win

Istnieją trzy rodzaje win, w zależności od ilości (lub procentowej zawartości) cukru w soku winogronowym przed fermentacją: wino wytrawne, wino półsłodkie i wino słodkie.

Wina wytrawne charakteryzują się wysoką kwasowością, ale mają niewielką zawartość cukru resztkowego lub nie mają go wcale; występują w wielu odmianach i stylach.

Wina półsłodkie zawierają pewne ilości cukrów resztkowych pozostałych po procesie fermentacji, zachowując jednocześnie umiarkowany poziom kwasowości; występują one głównie w przypadku win odmianowych lub mieszanych winogron stołowych, które mogą być mniej dojrzałe w momencie zbioru.

Wina słodkie mogą mieć różny stopień wytrawności, od niewytrawnych z wystarczającą ilością słodyczy, aby zaokrąglić ich smak, po wina deserowe z dużą ilością naturalnych cukrów obecnych po zakończeniu procesu fermentacji.

Jak podawać wino?

Właściwy sposób podawania wina to wysoki, cienki kieliszek. Krawędź kieliszka powinna być odchylona pod kątem 45 stopni na zewnątrz, a nie równolegle do powierzchni, na której stoi. Zachęca to gości do zawirowania winem, aby wydobyć z niego wszystkie smaki i aromaty, zanim wezmą łyk. Wielu ludzi uważa, że w ten sposób uwalniane są również taniny, które w przeciwnym razie mogłyby pozostać niezauważone.

Czerwone wino najlepiej podawać w temperaturze około 18 stopni Celsjusza, a białe w temperaturze około 10 stopni Celsjusza. Temperatura pomieszczenia, w którym będą pić ludzie, może również wpłynąć na to, jak długo należy odczekać przed podaniem kolejnych butelek, a także na rodzaj potraw, które należy do nich podać.

Jak przechowywać wino?

Wino można przechowywać na wiele sposobów, a różne wina powinny być przechowywane w różnych temperaturach. Szampana najlepiej podawać schłodzonego do temperatury od 45°F do 50°F, natomiast czerwone wino, które zostało otwarte, nie powinno być przechowywane w temperaturze niższej niż 60°F.

Białe wino zyska na starzeniu, jeśli będzie przechowywane w temperaturze około 55-65 stopni Fahrenheita przy wyższej wilgotności powietrza niż czerwone, które wolą niższą wilgotność, ponieważ mają więcej tanin. Przechowując białe wina przez dłuższy czas, trzymaj je z dala od źródeł światła (takich jak okna) lub skrajnych zmian temperatury, aby uniknąć zepsucia smaku przez zbyt szybkie utlenianie w wyniku działania ciepła lub zimna.

Najlepsze polskie wina

Polskie wina należą do najlepszych na świecie. Klimat i gleba w Polsce są idealne do produkcji winogron, co sprawia, że polskie wino jest wyjątkowe w swoim bogactwie i smaku. Jest to zresztą jedno z niewielu miejsc, gdzie winorośl rośnie zimą!

Przetwórstwo winogron

Winogrona są starannie selekcjonowane, aby zapewnić, że spełniają najwyższe standardy i oczekiwania. Wino jest następnie fermentowane w małych partiach, z dbałością o każdy szczegół produkcji, od uprawy winnicy aż po butelkowanie na miejscu. Wszystkie te starania gwarantują, że wytwarzamy dla naszych klientów produkt wyróżniający się i wysokiej jakości.

Uprawa winorośli

Przetwarzanie winogron to proces przekształcania moszczu winogronowego w wino czerwone, białe, różowe lub musujące. Przetwarzanie winogron rozpoczyna się od zbioru winogron z winorośli, a kończy na butelkowaniu w celu dystrybucji do konsumentów.

Rodzaj zbieranych winogron wpływa na czas trwania poszczególnych etapów w winnicy, ponieważ niektóre odmiany są trudniejsze od innych w sezonie zbiorów. Niektóre etapy można wykonać tylko przy użyciu specjalistycznych maszyn, takich jak prasy pneumatyczne, które wyciskają sok pod ciśnieniem, oraz płuczki dwutlenku węgla służące do usuwania zanieczyszczeń stałych, takich jak woski, które często znajdują się na skórkach owoców przed rozpoczęciem fermentacji.